西門塔爾牛原産于瑞士西部的阿爾卑斯山區，經(jīng)和國(guó)内優良肉用牛雜交後(hòu)的西門塔爾牛肉牛，具有适應性強，抗病性好(hǎo)，耐粗飼等特點。該牛體格大、生長(cháng)快、肌肉多、脂肪少，早期生長(cháng)速度快，并以産肉性能(néng)高，胴體瘦肉多而出名。